Lo zafferano e la castagna - Cimone Slow (Fanano)

Lo zafferano, preziosa spezia dalle molteplici proprietà e dal fascino millenario, e il castagno, il silenzioso gigante dell’Appennino conosciuto come “l’albero del pane” per il ruolo fondamentale che ha avuto nel sostentamento delle comunità montane, saranno i protagonisti di un’esperienza dedicata alla scoperta di due eccellenze del territorio.
Nel corso della giornata sarà possibile approfondirne la storia, le caratteristiche e gli utilizzi attraverso attività pratiche e momenti di approfondimento.
L’esperienza avrà inizio con la raccolta dei fiori direttamente in campo, partecipando a una delle fasi più delicate e suggestive della coltivazione dello zafferano.
Verranno illustrate le caratteristiche che accomunano zafferano e castagno, con approfondimenti dedicati alle tradizioni, alle curiosità e ai molteplici utilizzi del castagno nella cultura e nell’economia delle aree montane.
In aula didattica saranno poi presentate tutte le fasi della lavorazione dello zafferano: dalla sfioratura dei fiori all’estrazione dei preziosi pistilli, fino alla loro essiccazione mediante apposito essiccatore. Il laboratorio si concluderà con una dimostrazione della polverizzazione dei pistilli essiccati, per ottenere lo zafferano pronto all’utilizzo.
La giornata potrà concludersi con una degustazione di prodotti a base di zafferano e castagna, pensata per apprezzarne aromi, sapori e possibili abbinamenti gastronomici.